La varietà di melograno scelta da Città del Gelato per realizzare una pasta naturale adatta all’utilizzo in gelateria è la Wonderful, di origine israeliana, che si caratterizza per delle proprietà complessive molto apprezzate (alto contenuto zuccherino e corretto equilibrio zuccheri/acidi). Si tratta di un albero molto vigoroso con produttività costante ed elevata. Si caratterizza, rispetto alle altre varietà di melograno, per la colorazione che, sia esternamente che internamente, è di un colore rosso intenso. Gli arilli (i chicchi) contenuti all’interno hanno un sapore agrodolce, piacevoli da gustare e i semi non sono eccessivamente lignificati per cui, oltre che al consumo fresco tal quale, il frutto è adatto anche alla preparazione di succhi e altri prodotti derivati.
La maturazione avviene verso la prima decade di ottobre e, come tutti i melograni, anche la varietà Wonderful dà il migliore rendimento nella fascia mediterranea, in pieno sole e terreni sciolti e profondi.
L'attività del consorzio Kore, al quale Città del Gelato ha deciso di affidarsi, dimostra che il melograno “Wonderful”è in grado di adattarsi a molti tipi di terreno, anche a quelli poveri e pesanti. Pe tali ragioni la scelta di creare queste piantagioni nella zona di Marsala è stata vincente: il clima caldo della Sicilia e le caratteristiche del terreno rendono possibile ottenere un frutto dal profilo aromatico dolce e intenso.

Zona di provenienza: Marsala, Trapani, Sicilia

150-200 g/lt miscela

 

2 x 3,5